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法国朋友给我讲过一个故事。
四年前，在她怀胎十月的某一天，她和她的父亲在一家巴黎的餐厅吃饭。在他们吃完主菜等甜点的时候，她突然感觉到自己开始宫缩了，她说她当时的想法是：“我还没有吃甜点呢！”于是她硬是吃完了甜点才心满意足地跑去医院把孩子生了。
刚听到这个故事的时候，我极其怀疑它的真实性，朋友解释说：“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人。”（这句话来自法国俗语）对于法国人来说，甜品兴许是可以将不完美过渡到完美的终极味道。
即便是在法国经济并不景气的今天，巴黎仍旧是世界的巴黎，尤其是法国美食。全世界的人，不需要任何理由便相信法国人的味蕾。而那些在世界各地循环往复的流行，法国人却岿然不动，比如马卡龙。
许多法国人看到Ladurée（拉杜丽）或Pierre Hermé门前排起的长队时，总会说：“C’est fou!（疯了吧!）”他们不怎么理解为什么好不容易来法国玩一趟的游客们愿意花大价钱，去吃这个并不怎么能让法兰西民族感到骄傲、自豪和归属感的甜点。
做个不恰当的比喻，对他们来说，马卡龙是法国的麦当劳里也供应的甜品，而要知道中国的限定是“香芋派”，大家可以随意感受一下如果有人说香芋派是中国人最喜爱的甜点，你会不会默默地拿出一个五仁月饼给他尝尝。
马卡龙的前身“杏仁小圆饼”的历史可以追溯到8世纪，但变成现在这样且被誉为“少女的酥胸”的马卡龙则是20世纪的事情。上世纪30年代，当Ladurée首次推出马卡龙的时候，巴黎人也为之疯狂过。
当时的法国女性期待与男性一样有自己的社交场所，于是在Ladurée的茶室中边吃马卡龙边喝咖啡或茶，结识新朋友，这个地方便有了自由的味道。
但如今那个时代过去了，现在的法国女性已没有各类禁锢。过分被商业化的那些粉红色、粉绿色、西瓜红的马卡龙，也只能偶尔才能荡漾她们的少女心了。
看过《午夜巴黎》的人都知道，法国是一个很适合怀旧的地方，过去才是美好年代。很多法国人都有着一个老灵魂，这大概也是为何他们是天生抱怨狂，看到智能手机就怀念当年的飞鸽传书，对现代事物总是又爱又恨，纠结得不行。
法国人对“经典”怀揣一份执着，所以对他们来说，甜点也是老的好。
法国记者Leslie Gogois与知名调查机构TNS Sofres经过两年的研究，找出了法国人最喜爱的十大甜点，而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。
下次你去法国回来，记得不要再眉飞色舞地谈马卡龙了，真正热爱法兰西美食的人，会对你摆出一张法式刻薄脸。
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